Sucedáneo de carne. (2023, March 22). In Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Suced%C3%A1neo_de_carne
De acuerdo con Bob Holmes (2023), las carnes tradicionales tienen un alto coste medioambiental debido a la deforestación, las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación del aire y el agua asociada a su producción. Por eso, se ha generado un gran revuelo en torno a las “carnes vegetales”, como Impossible Burger y Beyond Meat, que replican el sabor y la textura de la carne real sin usar ingredientes de origen animal.
Continue reading “Carnes vegetales VS carnes animales: Ventajas comparativas medioambientales y económicas”